急性肠炎是人体进食含有病原菌及其毒素的食物，或者饮食不当，进食了过量的、刺激性的、不易消化的食物，而引起的肠道粘膜的急性炎症性病变。潜伏期多为12-36小时。急性肠炎症状总体表现为肠道粘膜的充血、水肿，以及粘液分泌增多，有时可伴有出血及糜烂现象。儿童急性肠炎患者普遍有呕吐症状，成人急性肠炎症状则以腹泻为多。
拒绝豆制品
急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人不能食用豆制品或豆浆，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
尤其忌喝未煮熟的豆浆
不少人喜欢买生豆浆自己加热，加热时看到冒泡就立刻关火，其实此时豆浆依然是半生不熟的。
而没熟的豆浆可能对胃肠道产生刺激，加剧肠胃不适，引起中毒。所以应将豆浆放在100℃高温下煮沸。
尤其忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的。
这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，加剧肠胃不适大大降低了人体对营养的吸收。
尤其忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分，加剧肠胃不适。
尤其忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过几小时就可以导致豆浆酸败变质。
吃瓜子过量引起肠胃炎
人们聚在一起时，总爱嗑一些葵花子、西瓜子、南瓜子之类的干果炒货食品。瓜子具有一定的保健功效，但如果过量食用则可能引起各种疾病。时常听到一些人说，吃了一个上午瓜子，肚子都痛了。
