按语：此品为江苏名菜“香炸云雾”，又称“云雾香团”。此菜选用钟山云雾茶为主料烹制。金陵云雾茶不仅是上好香茗，也是烹调佳品。张通元《白门食谱)中赞钟山云雾茶：“钟山山中产茶日云雾，今不易得，闻某人以此茶，取山中水一勺，拾山中之松而食之，舌本生津，任何茶不能及。”“香炸云雾”是将云雾茶放入虾茸、发蛋制成的茸中精作细制而成，成品洁白如云，形似云雾团，茶香四溢，入口即溶。健脾醒神、滋养补虚，此为上品。
方7
配方：绿茶1.5g，番茄100g。
用法：将番茄用沸水烫净，捣烂，与绿茶同置入茶杯中，或碗内，立即冲入沸水400mL即成。分2次
功效：凉血止血，生津止渴，增加食欲。
主治：食欲不振等。
按语：本品鲜美可口，酸甜清香，适用于眼底出血、高血压、牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。
方8
配方：陈茶叶90g，台乌药、炒山楂、姜炙川朴、麸炒枳壳各24g.橘皮120g，麸炒六神曲45g，炒谷芽30g。
用法：先将橘皮用盐水浸润炒干，再与余味药共制粗末，拌匀备用。每取9g加鲜姜1片，以沸水冲泡10分钟，温服。每日l~2次。
