看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。
可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
买活鸡，别挑肉太多的
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
鸡肉健康减肥食谱
一、蓝莓鸡肉
酱汁材料
1、一杯蓝莓
2、1只灯笼椒
3、一个小红葱头，切丁
4、1/4杯蓝莓酱
5、几片新鲜罗勒叶，切成片
6、1/4茶匙的盐
鸡肉和腌料
1、1/4杯酸橙汁
2、2大汤匙橄榄油或者植物油
3、2根葱，切粒
4、1/4茶匙新鲜黑胡椒粉
5、鸡胸肉
做法
1、取一个碗，将酱汁材料全部放在碗中，并用保鲜膜包好，放在冰箱冷却至少2个小时;
2、取另一个碗，将腌料和鸡肉放在其中，并轻轻按摩一下鸡肉，然后用保鲜膜包好，放在冰箱冷却3个小时左右;
3、预热烤箱，将鸡肉放在架子上，将温度调到160度左右，烤10分钟;
4、将烤好的鸡肉取出，并加上已经冷却好的酱汁。
二、鸡肉意大利面
食材
1、1块鸡胸肉
2、1/2杯酸奶或者无脂牛奶
3、1大汤匙柠檬汁
4、1人份的意大利面
5、1/2杯面粉
6、1/3杯巴马臣芝士碎
7、1茶匙蒜粉
8、1/2茶匙盐
9、3/4杯意大利酱
做法
1、将鸡胸肉划上几个斜菱花纹，两面涂上酸奶，放入冰箱，约1个小时;
2、取一个盘子，把面粉、芝士、蒜粉、盐调好，再把鸡肉放在里面混合，然后将意大利酱涂在鸡胸肉上，并撒上芝士;
3、预热烤箱，然后将温度调到160度，烘焙25分钟;
4、将烘焙好的鸡肉放在煮好的意大利面上，并按喜好加入酱汁。
