垃圾食品让人对健康食物失去食欲
据英国《每日邮报》报道，澳大利亚一项新的研究发现，垃圾食品不仅使小鼠发胖，还会抑制它们对健康饮食的欲望。科学家们相信，他们的发现能帮助解释对不健康食品的过度消耗，将怎样改变人的行为、削弱人们的自我控制能力、导致暴饮暴食和肥胖。
新南威尔士大学的玛格丽特·莫里斯教授说道：“这一发现有趣的地方是，如果同样的事情发生在人类身上，吃垃圾食品可能会改变我们对食物奖赏有关的反应信号。”这就好比你午餐时刚吃完冰淇淋，但当你经过甜品店时，你还是会不由自主再买一点。
在试验中，研究小组教会雄性老鼠两组不同的声音信号，以辨别两种糖水(樱桃和葡萄)的味道。结果发现，摄入健康饮食长大的老鼠拒绝回应关于糖水味道的信号，尽管这种味道是它们近一段时间喜爱的。这种在动物中广泛存在的天然机制，能帮助防止暴饮暴食，养成健康而均衡的饮食习惯。
但在食用自助餐厅的食物两周后，包括派、饺子、饼干和蛋糕，小鼠们多消耗了150%的卡路里，体重随之增加了10%。同时，它们的行为也发生了巨大的变化。它们在食物的选择上变得漠不关心，不再避免那些关于糖水味道的声音诱惑。据研究小组推断，这表明它们已经失去了对健康食品的自然偏好。
吃垃圾食品会导致小鼠部分大脑奖赏系统的持久变化，包括眼窝前额皮质——大脑中负责决策的区域。研究团队指出，这一发现可能影响人们限制某些食物摄入量的能力，因为所有哺乳动物的脑奖赏系统都相似。
据世界卫生组织(WHO)估计，全球至少有超过10%的成年人肥胖。而肥胖是糖尿病、心脏病和癌症等诸多慢性病的主要危险因素。
论文的主要作者艾米·瑞切特博士说道：“随着全球肥胖问题加剧，铺天盖地的广告可能对超重的人产生更大的影响，使得他们难以抗拒不健康零食的魅力。”
研究结果后发表在《心理学前沿》杂志上。
研究称垃圾食品会让味觉丧失
佛罗里达州立大学的一项新研究称，高脂饮食会导致味觉丧失。这是研究人员首次证明垃圾食品和嗅觉丧失紧密相关，研究结果发表在《神经科学杂志》(the Journal of Neuroscience)上。
