2、番茄
番茄是食物中维生素C的重要来源，在储存和烹调的过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，番茄中还含有胡萝卜素、番茄红素(目前已有番茄红素制品)、维生素B族，番茄红素是抗氧化性强的类胡萝卜素。
不要在空腹时吃番茄。不能吃未成熟的番茄，多吃了会中毒。不要和黄瓜一起吃，因为黄瓜中含有多量维生素C分解酶。
3、洋葱
洋葱含有大蒜中的一些抗癌物质，同时还含有谷胱苷肽，后者能与致癌物质结合，有解毒作用。也应以生食为妙。
4、椰菜
椰菜富含维生素C、胡萝卜素、纤维素以及钙、钾等，并且具有低脂肪、低热量的优点。
5、芹菜
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，能促进食欲。芹菜中含有大量纤维素，经常食用可预防大肠癌。英国科学家研究发现，食用芹菜可以抵销烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。
6、芦笋
芦笋含有丰富的组织蛋白核酸叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺，对各种癌症患者都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效，对淋巴瘤、白血病等也有很好的效果。
7、猴头菇
猴头菇它属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强机体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。
8、红薯
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中?-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。红薯还含有丰富的赖氨酸。食用红薯一定要蒸熟蒸透，好同时食用牛奶。
9、胡萝卜
胡萝卜含有极为丰富的胡萝卜素，而且在高温下也很少破坏，并容易被人体吸收，进而转变成维甲类。长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有很好的作用。
研究证实每天吃胡萝卜有利于防癌。临床研究发现，癌症病人接受化疗时，如能多吃些胡萝卜能减轻化疗反应。
