“仲春初四日，春色正中分。”春分，作为二十四节气中的第四个节气，平分了春季，此时阴阳平衡，气候温和，雨水充沛，万物蓬勃生长。在这充满生机的时节，饮食的选择也至关重要，合理的饮食不仅能满足味蕾，更能顺应自然规律，为身体提供充足的营养，助力健康。春分节气吃什么好？
时令蔬菜：营养与美味的馈赠
1、菠菜
春分时节，各种新鲜的时令蔬菜纷纷上市，它们宛如大自然赐予我们的珍贵礼物。菠菜，便是其中的佼佼者。菠菜叶片鲜嫩翠绿，富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素K等，还含有丰富的矿物质，如铁、钙等。这些营养物质对我们的身体有着诸多益处。维生素A能保护视力，让我们的眼睛明亮有神；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，帮助我们抵御疾病的侵袭；维生素K则对骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收和利用。而且，菠菜性凉，具有滋阴平肝、助消化等功效，正适合春分时节食用。
制作清炒菠菜时，先将新鲜菠菜去根洗净，锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香，紧接着倒入菠菜快速翻炒。菠菜在锅中迅速变软，此时加入少许盐调味，继续翻炒几下即可出锅，一盘色泽翠绿、口感清爽的清炒菠菜就大功告成。菠菜蛋花汤的做法也不复杂，把菠菜切成小段备用，锅中烧开水，放入菠菜煮至断生，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，缓慢倒入锅中，形成漂亮的蛋花，再加入适量盐、香油调味，一碗鲜美的菠菜蛋花汤便能为餐桌增添一份温暖。
若要包菠菜馅的饺子，需把菠菜焯水后挤干水分，切碎与肉馅混合，加入生抽、蚝油、葱姜末等调料搅拌均匀，用饺子皮包好，下锅煮熟，咬上一口，满满的都是春天的味道。
2、春笋
春笋也是春分不可错过的美食。春笋破土而出，带着泥土的清香，味道鲜美，口感脆嫩，富含膳食纤维、植物蛋白、维生素以及多种矿物质。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，帮助身体排出毒素；植物蛋白则为身体提供必要的能量支持。
制作春笋烧五花肉时，将春笋剥壳洗净切成滚刀块，五花肉切成大小适中的方块。先把五花肉放入锅中煸炒出油，至表面微黄，加入八角、桂皮、姜片炒出香味，倒入春笋继续翻炒。接着加入生抽、老抽、冰糖调味调色，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至五花肉软烂、春笋入味，汤汁浓稠，五花肉的肥腻与春笋的清爽相互交融，口感丰富。油焖春笋做起来相对简便，春笋切块后焯水备用，锅中倒油，放入春笋煸炒至表面微黄，加入老抽、生抽、白糖、少许清水，小火焖煮5-8分钟，让春笋充分吸收料汁，最后大火收汁，撒上葱花，一道咸香可口的油焖春笋就完成了，令人回味无穷。
3、韭菜
韭菜，在民间有“春菜第一美食”的美誉。春季的韭菜鲜嫩多汁，营养丰富。它含有挥发油、硫化物、蛋白质、纤维素等多种营养成分。挥发油和硫化物赋予韭菜独特的香气，能增进食欲；纤维素则有助于促进消化。韭菜性温，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳等功效。
韭菜炒鸡蛋堪称经典菜肴，把韭菜洗净切成小段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固翻炒成块盛出。锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅，简单易做，营养美味。要是包韭菜鲜虾饺子，需把鲜虾洗净去壳去虾线，切成小段，与切碎的韭菜混合，加入适量盐、香油、胡椒粉等调料搅拌均匀，用饺子皮包成饺子，煮熟后，味道鲜美，营养丰富，每一口都充满大海与春天的气息。
滋阴润肺的食物：呵护身体的“小确幸”
1、梨
春分后，天气逐渐变暖，但空气依然较为干燥，此时滋阴润肺的食物就显得尤为重要。梨，多汁味甜，是润肺的佳品。梨圆润饱满，表皮光滑，或黄或绿，富含水分、维生素C、膳食纤维等营养成分。水分能补充身体因干燥而流失的水分，缓解咽干口燥的症状；维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；膳食纤维则有助于促进肠道蠕动。
生吃梨时，洗净后直接削皮切块，便能品尝到清甜多汁的口感，最大程度地保留其营养成分。将梨切块后与冰糖、银耳一起炖煮成梨汤，更是春季养生的不错选择。先把银耳泡发撕成小朵，梨去皮去核切成小块，将银耳放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，至银耳出胶，再放入梨块和冰糖，继续炖煮20-30分钟，一碗不仅润肺止咳，还能滋阴养颜的梨汤就熬好了。
