惊蛰时节气温有所升高，多数地区都已经出现了春季的气息，地里也长出了不少新鲜的食物，那么惊蛰时节可以吃什么食物养生呢?很多人对于二十四节气的了解不多，那么惊蛰的由来是什么?
1、菠菜
春季的菠菜非常嫩，而且营养价值也非常高，所以很多人喜欢在春季食用菠菜。菠菜中含有的营养物质，进入身体之后可促进新陈代谢，还帮助保护眼睛。但是菠菜中的草酸含量较高，建议大家烹饪菠菜之前先将其焯水，减少草酸含量。
2、韭菜
韭菜中含有丰富的维生素和纤维素，这些物质进入身体之后有助于促进肠胃蠕动，从而缓解排便困难的情况。春季适量食用韭菜，还帮助养护阳气，增强身体的免疫能力，对脾胃健康也有好处。
3、空心菜
空心菜也是惊蛰时节比较适合食用的蔬菜，空心菜含有较多膳食纤维，适量食用有助于清热解暑、润肠通便，而且空心菜的口感比较特殊，直接用大蒜炒一炒，味道就非常好了。
4、芹菜
芹菜是很多人都喜欢吃的蔬菜，口感独特，而且营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和碳水化合物。芹菜进入身体之后，在消化系统的作用下会产生抗氧化剂，有助于抑制肠道有害细菌，还帮助促进肠胃蠕动。
