客家人在谷雨这天的采茶过程中，会一边采茶，一边唱着山歌，以互相鼓舞劳动热情，消除疲惫，这便是采茶歌的由来。慢慢地，随着采茶歌的传唱和发展，客家人每逢过年过节或是茶山开市，这些原本只是在采茶时唱的歌，又与当地的民间灯彩相结合，同时配上茶篮、纸扇等道具，创作出了载歌载舞的采茶灯。
赣西老人摘茶
取意越活越年轻
谷雨这天，赣西地区的老年人采茶，目的在于“开手”，就是通过摘茶叶使手上留下清香，因为清香的“清”与年轻的“轻”谐音，所以又取意焕发精神，越活越年轻。而年轻姑娘和小媳妇在这天采茶主要是为了“暖手”，因为过不久，她们就要开始大规模采茶了，所以先来练练手，为之后的忙碌做足准备。
不少以种庄家和蔬菜为主的赣地农家，因家里没种茶，无茶可采，但也按照流传下来的习俗在谷雨这天“佐茶”。有的用开水冲蜂蜜或糖制成“糖茶”，有的向开水中打入鸡蛋制成“秤砣茶”，反正都离不开一个“茶”字。
赣东北乡民
谷雨喊客“吃茶”
在赣东北的贵溪地区，谷雨这天，当地热情好客的老俵就算遇到不相识的生客，也会招呼其进门坐下，并递上一碗热茶。如果是熟客进门，除递上热茶之外，还要端出几个小碟，以往碟中多为南瓜干、茄干、花生、豆子之类，近来日子好过了，还会增加几色糕点。
在贵溪农村，谷雨时节还有一种特意喊客“吃茶”的风俗。据陈文华介绍，“吃茶”又叫“办茶”，即必须备办数色可口的佐茶熟食。所谓“办茶”，其实是以茶代酒，所请的大多是女客，男主人往往全不插手。
贵溪人请酒尚四大四小，“即四大盘四小碟”。贵溪农村“办茶”也很讲究佐菜食品大与小的数目。大盘是四盘，也有六盘、八盘的，多是当地土产，忌荤菜，如银子豆、大豆、莲藕、煎豆腐等，但其中必定要有一盘主食，即包子、饺子等;小盘大多是豆子、花生、南瓜籽等糕点。由此看来，贵溪人不叫“喝茶”而叫“吃茶”是有原因的。
贵溪人请客用的茶大多是自己制作的家茶，色泽、香味并不讲究，讲究的是佐茶的熟食。他们请酒有名目，“办茶”同样也有名目，该请哪些人，为什么要请，都蕴藏着女主人真挚的情谊。
邻居或至亲的闺女要出嫁，在娘家的日子不多了，为表示惜别就办“出嫁茶”;生儿过三朝不请酒，主人必请人打麻糍“办茶”酬谢前来祝贺的亲友邻里。
结语：中国人自古就讲究养生，不同的时节就要选用不同的保健方法!谷雨时节多喝茶，对于身体的好处是非常多的，不同地区的习俗虽然不同，但都是多少年先辈们总结出来的优秀经验。相信上述介绍的这些谷雨喝茶的常识能够帮助大家!
