冬虫夏草炖鸭
制作原料
冬虫夏草10根,鸭1只,生姜、盐等调味品适量。
制作方法
先将鸭宰杀干净,然后将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内,用线扎紧,隔水炖一小时左右。
适宜人群
适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之腰膝酸软者。禁忌:鸭性凉,脾胃阳虚者忌食。
冬虫夏草其味甘,性平,归肾、肺经。冬虫夏草既补阴又补阳,人肾经补肾助阳,入肺经补肺阴、止血化痰。《本草汇》说其“滋阴除蒸,化虚痰”。《本草从新》说其“甘平,保肺益肾,止血化痰,已劳嗽”。《药性考》提到其“秘精益气,专补命门”。鸭味甘,性凉,归脾、肾、肺经。
玄参炖猪肝
制作原料
玄参15克,猪肝500克,生姜、盐等调味品适量。
制作方法
将猪肝切成薄片,用淀粉、姜、盐等腌一下,玄参先用水煮半。然后与腌好的猪肝隔水同炖,炖10分钟左右即可。
适宜人群
适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足三面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。禁忌:脾胃虚寒者、腹泻者少食。
猪肝味甘、苦,性温,归肝经。猪肝所含维生素A较多,对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸,性寒,归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血还可软坚解毒。本炖品既补血,又凉血滋阴,宜于春季食用。
天麻炖猪脑
制作原料
猪脑1个,天麻10～5克,生姜、盐等调味品适量。
制作方法
将天麻洗净,与猪脑同放入炖盅内,加入水、适量调味品,隔水炖一小时左右即可。
适宜人群
适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风者。
