四、鸡肉脂肪少
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
秋季适宜经常食用乌鸡，可抵抗秋燥。乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品，被称作“名贵食疗珍禽”。中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
清炖乌鸡汤
原料：乌鸡1只、香葱2棵。生姜、料酒、精盐各适量。
做法：将乌鸡洗净，香葱洗净切段，生姜洗净切片;将乌鸡放沸水中焯一下，除去血水;把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用武火烧开;改文火炖2小时左右，加入精盐调味即可。
五、鱼肉补微量元素
鱼类产品所含有的蛋白质是猪肉的2倍，而且非常容易被人体所吸收，其吸收利用率高，属于优质的蛋白。另外，鱼肉中脂肪含量低，不会造成人体摄取热量过多的问题，同时脂肪中的脂肪酸有降糖、保护心脏、防癌的作用。
鱼肉中还含有维生素D、钙质、磷等营养物质，有效的预防骨质疏松症。女性每天摄取一定量的鱼肉，还有提高受孕率的功效。孕妇多吃鱼肉，对胎儿宝宝智力发育有一定的好处。
鱼的种类有很多，下面列举秋天适宜吃的五种鱼。草鱼是非常普遍常见的鱼类，是温中补虚之良品。而带鱼有暖胃补虚、泽肤祛风、杀虫、补五脏的功效。鲢鱼是温中补气养生食品。黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目通经、安胎、止血、催乳等功效。鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。
