③炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量开水，加入西红柿、柠檬片，大火烧5～8分钟，出锅前加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味即可。
酱汁鲫鱼
●【材料】
鲫鱼500克。
●【调料】
甜面酱、酱豆腐、八角、葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、白砂糖、醋、植物油、高汤各适量。
●【做法】
①鲫鱼处理干净，抹上料酒腌渍片刻。
②炒锅放植物油烧热，放入腌好的鲫鱼，炸至金黄后取出。
③原锅留底油烧热，放入葱段、姜片、蒜片和八角，炒出香味。
④放入炸熟的鱼、醋、酱油、料酒、白砂糖、酱豆腐、甜面酱和高汤，小火烧至汁浓味透即可。
鲫鱼炖豆腐
●【材料】鲫鱼1条，豆腐1块，猪瘦肉150克。
●【调料】植物油、盐、味精、料酒、葱花、姜末、蒜片、高汤各适量。
●【做法】
①鲫鱼处理干净，鱼身两面剞花刀。
②豆腐切块，略焯。
③猪瘦肉洗净，剁成泥，放入盆中，加葱花、姜末、盐、料酒，拌匀后塞进鱼腹内。
④炒锅放植物油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，放入鱼略煎，倒入高汤，大火烧沸。
⑤放入豆腐、盐、炖至鱼熟，放味精调味即可。
