做法
1. 咸蛋黄碾碎备用;
3. 锅中放少许油烧热，豆腐稍稍划碎放入;
4. 轻轻翻炒几下，放入2/3咸蛋黄，蛤蜊肉;
5. 加适量高汤，煮滚后小火炖五分钟;
6. 加适量水淀粉勾芡;
7. 再次煮滚后加入剩余咸蛋黄;
8. 盛出装盘，洒上葱花即可。
香焗豆腐丸子
原料
1. 老豆腐。
2. 新鲜肉糜。
3. 鸡蛋。
4. 生姜细末。
5. 生粉，五香粉，盐，老抽，糖，鸡精，黄酒。
6. 烧烤酱。
做法
1. 将老豆腐外皮水分擦干，和肉糜按1：1的量混合，加入鸡蛋一只，加入生姜细末，加入5调料搅打混匀;
2. 烤箱预热400F(200C左右)，烤盘上涂少许油;
3. 用小勺子沾少量水，取适量豆腐肉糜在手心拍打成丸子，排在烤盘上;
4. 烤10分钟，取出烤盘，刷一层烧烤酱，续烤2分钟即可。
和风酥炸豆腐排
原料：豆腐(soft)日式面包粉(Japanese style bread crumb，颗粒较粗，口感更酥脆)泰式花生酱 (Tai peanutbutter sauce)鸡蛋，干淀粉，盐，白胡椒粉，椒盐粉
做法
1.豆腐切长条，将水分擦干;
2.在豆腐上洒少许盐，白胡椒粉，椒盐粉，腌15分钟;
3.鸡蛋打散，将豆腐拍上干淀粉，再沾满蛋液，然后再沾满面包粉;
4.锅中放少量油烧热，放入豆腐排小心煎熟取出;
5.食用时沾泰式花生酱调味。
