原料：虾仁，油菜心，鸡蛋。
调料：葱末，姜末，花椒几粒，料酒，香油，盐，水淀粉适量。
做法
1、鸡蛋取蛋清适量，将虾仁洗净，挑去沙线，加入少许蛋清和淀粉拌匀。
2、油菜洗净沥去水分，切两段。
3、油锅三成热后，放入虾仁轻轻滑一下，一变色，即可捞出来。
4、将锅内放油烧至八成热，下油菜旺火快速翻炒，待油菜叶变成深绿时装盘，摆在盘边围成圈的形状。
5、再将油锅烧热，放入花椒、葱末、姜末炝锅，放鸡汤、料酒、盐调味，然后，用水淀粉勾芡。
6、待芡汁烧滚浓稠后，加入滑好的虾仁翻炒，盛起虾仁入盘中央，淋入香油。
7、将虾仁芡汁浇在炒好的油菜上面。
食谱9：鱼肉土豆羹
营养小提示：鱼肉可提供人体所需要的优质蛋白质、矿物质和维生素等。土豆含丰富的纤维素，易于人体消化吸收。
原料：土豆，海鲜鱼肉，火腿，洋葱，牛奶1杯，淀粉。
做法
1、鱼肉洗净，沥干水切小粒。
2、洋葱切粒;马铃薯去皮，洗净切小粒。
3、锅烧热，下油至六成热，下洋葱炒软，再加少量水煲滚。
4、烧滚后，下薯仔煲约10分钟，煲时用慢火。
5、马铃薯软透后，放下鱼肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，加入淀粉调成的芡汁勾芡，待温度适合，就可出锅。
