胆囊癌起病隐袭，胆囊癌的早期症状大多不明显。它的起病也非常的迅速。一般主要的胆囊癌的早期症状，主要临床表现为中上腹或右上腹疼痛，间歇性或持续性、钝痛或绞痛，进行性加重。腹痛可放射至右肩、背、胸等处，有时很难与胆石病相区别。消瘦、黄疸也较常见并可有食欲不振、软弱、恶心和呕吐等。
胆囊癌有时也可表现为急性或慢性胆囊炎。右上腹扪及块物者约占半数。提示：当患者出现黄疸时，一般都到了胆囊癌的晚期。所以，平时人们要对胆囊癌做到早查早治疗。
胆囊癌与饮食的关系解析 防癌的5个饮食原则
胆囊癌患者应多食用胡萝卜，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素、术质素等，这些物质都具有抗癌的作用。在食用胡萝卜的同时，应与猪肉或者羊肉一同炖，这样胡萝卜才能发挥出其抗癌的功效。那么，胆囊癌有哪些饮食原则呢?
胆囊癌患者食用胡萝卜的食疗方法
1、胡萝卜炖肉
把胡萝卜切块与肉同炖。
2、胡萝卜猪肝汤
材料：胡萝卜250克，猪肝120克，姜、盐、食油适量。
制法：把胡萝卜洗净切片，用水煮熟，猪肝洗净，切片，用少量淀粉搅拌。猪肝和胡萝卜一起加入已煮沸的水中，待猪肝熟时加生姜、食盐、食油少许调味即可。
胡萝卜羊肉汤：此为养生良方，冬天应用更好。做法同上。
胆囊癌的饮食护理 胆囊癌患者食用胡萝卜的注意事项
1、胡萝卜素是脂溶性维生素
所以无论烧煮胡萝卜或胡萝卜炖汤，都要加入适量的脂肪或肉类，以发挥助溶作用。
2、胡萝卜生吃效果不好
胡萝卜素吸收率仅为1%，胡萝卜烹调方法不同，胡萝卜素的吸收率也不一样。切片用油炒，吸收率为79%;切块油炸，吸收率为81%，切块加调料和肉同炖，吸收率高于95%。所以吃胡萝卜科学的方法为用肉炖。
胆囊癌患者的饮食原则为
1、加强营养，提高抗病能力
