在日常饮食中，牛奶和鸡蛋都是极为常见且营养丰富的食材。一杯牛奶搭配一个鸡蛋，是许多人喜爱的早餐组合。然而，也有部分人对此心存疑虑：牛奶和鸡蛋能一起吃吗?下面将从多个方面深入探究其中的科学奥秘。
1.牛奶与鸡蛋的营养成分
牛奶堪称营养宝库：
含多种人体必需氨基酸，比例接近人体需求，易于吸收利用。每100毫升牛奶钙含量通常超100毫克，对维持骨骼健康、促进肌肉收缩和神经传导等意义重大。还含有脂肪、乳糖、维生素A、维生素D、维生素B2等，协同为人体提供全面营养。
鸡蛋同样营养非凡：
蛋白质生物学价值高，几乎含人体所需的所有必需氨基酸，组成模式接近人体，是优质蛋白质代表。一个鸡蛋约含7克蛋白质。富含卵磷脂(有益大脑发育、提高记忆力)、固醇类、蛋黄素以及多种维生素(如保护视力的维生素A)和矿物质(如预防缺铁性贫血的铁元素)。
2.牛奶和鸡蛋可以同食且营养互补
从科学角度，二者完全能一起食用，还能实现营养互补：
牛奶蛋白质以酪蛋白为主，鸡蛋蛋白质主要是卵清蛋白和卵黄蛋白，氨基酸组成有差异。一同食用时，不同蛋白质相互补充，让人体摄入的氨基酸更全面，提高蛋白质利用率。例如，牛奶中蛋氨酸含量相对高，鸡蛋中赖氨酸丰富，搭配食用利于人体更好获取这两种关键氨基酸。
3.消化吸收情况
正常情况下，人体消化系统有能力处理牛奶和鸡蛋：
牛奶中的乳糖在乳糖酶作用下分解为葡萄糖和半乳糖，蛋白质在胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种酶作用下逐步分解为氨基酸被吸收。
鸡蛋中的蛋白质也在一系列消化酶作用下分解吸收。多数肠胃功能正常者，同时食用二者不会引发消化不良。
不过，乳糖不耐受人群因体内缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖，饮用牛奶后可能出现腹胀、腹泻等不适。这类人群食用牛奶和鸡蛋时，可选择低乳糖或无乳糖牛奶，或少量多次饮用牛奶，以减轻肠胃不适。
