老年人：随着年龄增长，老年人身体的肌肉量逐渐减少，代谢功能下降，对蛋白质的消化吸收能力也有所减弱。为了维持肌肉质量和身体功能，老年人每千克体重每天的蛋白质摄入量应在1.0-1.2克，甚至更高。有研究显示，保证充足蛋白质摄入的老年人，肌肉流失速度减缓，身体活动能力和生活质量得到提高。例如，让老年人每天摄入适量的牛奶、鸡蛋、鱼肉等易于消化的高蛋白食物，有助于维持肌肉力量，预防跌倒等意外发生。
摄入过多或过少蛋白质的影响
蛋白质摄入过多：过量摄入蛋白质会给身体带来诸多负担。一方面，肾脏作为主要的代谢器官，需要过滤和排泄蛋白质代谢产生的含氮废物，长期高蛋白饮食可能加重肾脏负担，增加肾脏疾病的发病风险。另一方面，过多的蛋白质在体内会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。此外，大量摄入高蛋白食物，尤其是动物蛋白，往往伴随着高脂肪摄入，可能会升高血脂，增加心血管疾病的风险。比如，一些人盲目追求高蛋白饮食，过量食用蛋白粉、肉类等，结果出现了肾功能指标异常、体重超标等问题。
蛋白质摄入过少：若蛋白质摄入长期不足，身体会出现一系列不良症状。首先，肌肉质量和力量会逐渐下降，身体代谢率降低，表现为易疲劳、体力差。其次，免疫力也会受到影响，因为抗体等免疫物质大多由蛋白质构成，蛋白质缺乏会导致免疫力低下，容易生病。此外，还可能出现皮肤松弛、头发枯黄易断、水肿等症状。例如，一些素食者如果不注意合理搭配食物，长期缺乏优质蛋白质来源，就容易出现上述蛋白质缺乏的表现。
机体每天适宜的蛋白质摄入量因个体差异而有所不同。了解自身的身体状况和需求，合理规划饮食，确保蛋白质摄入既不过量也不缺乏，是维持身体健康的重要环节。在日常饮食中，应注重食物的多样性，选择优质蛋白质来源，以满足身体对蛋白质的需求，促进整体健康。
