睡前倒一杯水下来，等到第二天醒来，凉透了兑点热水喝，是很多人都喜欢做的事情。每天早上醒来喝一杯水，也被认为是有助健康长寿的。然而，隔夜水不健康的说法，却一直以来让人心生忌惮，生怕喝了会伤身。经常喝隔夜水身体会变坏吗？
隔夜水真的有这么可怕吗？
隔夜水的危害，主要源于其中含有的亚硝酸盐，这类物质在人体中会转化成有害的致癌物，故而才让人对隔夜水心生畏惧。这种说法乍一看没毛病，仔细分析却漏洞百出。
水在放置以后并不会凭空生出其他物质，也就是说如果水本身是干净的，不含杂质，也就不会含有亚硝酸盐。所以，隔夜水是否能喝，关键在于本身的水质是否健康，而不是是否隔夜放置了。隔夜菜也是一样的道理，都是一个保存期限的问题，和隔夜没有关系。
再看所谓的“致癌物”，一提到这种物质，人们就如见了老虎一般害怕。世卫组织给出的致癌物清单中，几乎包含了生活中的大部分饮食，意味着不是每一种食物都不能吃，而是在于量的问题。
以中国人爱吃的咸菜举例，咸菜的亚硝酸盐要比隔夜水多出很多，有些老人天天吃咸菜也没见得癌。其原因就在于量的问题，每天少吃一点，并不会致癌，也不会对身体产生毒性，因为机体可以将它们代谢掉。
回到隔夜水，有研究表明，隔夜水中的亚硝酸盐类物质仅仅是0.02毫克，远远达不到损害身体的量，完全没必要担心。
