饮食健康对我们的身体至关重要，一些经常做饭的朋友知道，有些食材在烹饪之前要先焯水，那么什么是焯水?焯水的方法有哪些?并不是所有食物都需要焯水，哪些食物在烹饪之前需要进行焯水?
焯水是做饭的一道工序，是将食材放在开水里加热至半熟或者全熟，之后再进行进一步的烹调。焯水可以让蔬菜的颜色更鲜艳，还能去除苦、涩等味道;有膻腥味的肉类经过焯水之后可以减少异味;将食材焯水之后还可以减少烹饪的时间。
1、用开水焯水
开水锅焯水就是将锅内的水烧开，然后将食材下入锅中，之后要及时对食材进行翻动，时间要短一些，如果时间太长，容易导致食材的颜色变淡，水微开之后就可以捞出晾凉，这样的方式比较适合蔬菜。
2、用冷水焯水
冷水锅焯水是将冷水和食材一同下锅，水要将食材覆盖，是为了让食材变熟，一些体积较大，不容易熟的食材可以用冷水锅焯水，还有一些肉类通常也采用这种焯水方式。在加热的过程中，需要对食材进行翻动，保证受热均匀。
1、肉类
肉类食物在烹饪之前焯水，可以将肉中的血沫、腥味以及其他一些脏东西去除。焯水时产生的血沫中含有脂肪、残留的血液，如果没有进行焯水，会影响肉的口感。
