冷藏储存
我们平时自己做饭时，可以根据自己的实际情况，在吃饭之前，可以把估计吃不完的食物先盛出来，放置常温之后放进冰箱进行冷藏，需要注意的是冷藏的时候不建议超过一到两天。
较为新鲜的海鲜类食物，建议按需烹饪，剩下的放在冰箱中冷藏，等到吃的时候再拿出来解冻烹饪。
食用前彻底加热
我们在吃隔夜菜的时候，在食用之前需要完全加热，不方便加热的凉菜等食物不建议隔夜食用。
在食用时可以选择亚硝酸盐含量较少的食物，比如说茄类、薯类等食物。肉类的食物建议选择牛肉、鸡肉、羊肉等食物，不建议选择鱼虾类的海鲜。
在冷藏的时候需要将食物进行密封，降低食物被细菌污染的几率，也避免交叉感染。
结语：隔夜菜中亚硝酸盐的含量确实比刚烹饪好的蔬菜高，但是并没有到中毒的剂量。但是隔夜菜中还会含有大量细菌，所以偶尔吃一次问题并不是很大，但不建议经常吃，而且吃的时候一定要彻底加热，减少食物中的细菌含量。
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