开水是我们的补充水分的重要来源，它同样是健康合理的饮水选择，在日常生后中，每个人都有烧开水的经验，可对于烧水前的注意事项、水烧开的温度和特征、水开后如何处理等诸多具体事项并不清晰，甚至常犯错误，这会直接影响开水的品质，对我们的健康也是一种威胁。
首先，为大家解释一下将水烧开的必要性，一般的水源当中，都含有一定的硝酸盐和大量细菌，如果是自来水的话，还含有含氯消毒剂，直接饮用会严重威胁健康，只有将水烧开，在高温的作用下，水中的有害物质会减到少。
判断水是否烧开，可以直接依据水的反应，当水温达到100摄氏度时，水会出现沸腾现
象，这时水的表面会出现滚动的气泡，并有大量的水蒸气出现。如果是用电水壶烧，水沸腾后，往往会自动切断电源。
除此之外，在烧开水时，下面这些事项一样不容忽视。
在烧水之前，如果水源是自来水，应该放置一段时间后再加热，因为水被氯气消过毒，氯会与水中的有机物结合成多种有害物质，因此在烧水之前放置一段时间，有利于水中有害物质的挥发。
其次，烧水工具的选择也要留心，“热得快”这种便捷的烧水装置尽量少用，因为它是采用电解水的方式加快水的沸腾，会对水质造成一定影响;此外，不少劣质“热得快”容易出现生锈等质量问题，对水质也是一种影响。再者，无论是普通的水壶还是热水壶，都要定期清洗，保持清洁，以免水垢大量沉积，否则烧开的水中会含有大量水垢，饮用后容易造成结石问题。
水烧开之后，也要注意，首先在沸腾初期好将水壶盖子掀起，因为这时的水蒸气中可能还含有氯气等有害物质，让它们充分散发出去，更有助于水质健康。再者，不能让水一直处于沸腾状态，实验证明，当水沸腾超过10分钟后，水中的亚硝酸盐等有害物质会成倍的增加;可以不能在水一沸腾后就停止加热，这是水中的有害物质含量仍处于较高水平，应该继续加热3~5分钟，这时的水质才是适合饮用的。
看似平常的烧开水，其中还隐藏着这么多的健康隐患，为了饮水安全，大家在今后烧水时上述的这些事项一定要留心。
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