冬天，你在炒菜做饭时，发现油桶里的食用油竟然结冰了，你会有点吃惊，结冰了的食用油，是不是品质不好?随后去隔壁邻居家看了一下，人家的食用油竟然没有结冰，心中的这份担忧更盛。更不用说，同一品牌的食用油有的会结冰，有的却不会结冰，你非常担心焦虑。结冰的食用油到底还能不能吃?
食用油结冰，是怎么回事?
其实，在冬天，食用油出现结冰，是很正常情况，即使食用油的浓稠度很高，但也是液体，只要是液体，在一定的温度下，都可能结冰的，这样的物理反应，在读书的时候，老师已经教过。
至于这个情况，说是结冰现象，还不是非常准确，在低温状态下，原先澄清、透明的食用油，开始慢慢的呈现出析出物，固液混合状态，随着温度降低，慢慢的成为固态。
一般来说，只要你购买的食用油是从正规途径购买的，是不需要担心的，对于其品质好坏，也是不要太担心。
不同品牌，结冻的温度不同
食用油品牌，有很多：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等，根据其中饱和脂肪酸的高低，能判断出食用油到底会不会结冰。一般来说，食用油中的饱和脂肪酸越高，就越容易凝固结冰。
同时，食用油的凝固点的温度是不同的，以大豆油、菜籽油、玉米油来说，往往在零下十度会发生结冰，而对于花生油来说，其凝固点较高，通常在12—15度。
这也是为何我们在10度左右的时候，大豆油、菜籽油依然是液体，而花生油已经出现了沉淀物的缘故，这些属于正常情况。
一般来说，食用油的保质期是18个月，过期的食用油一定要丢弃不要食用，同时，可以从这些方面判断出食用油到底变质没有。
闻气味
闻气味，是简单的方式，一般来说，食用油中有一股独特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出现酸败、腐臭的味道，说为油已经变质了，不宜食用。
实在闻不出来，可以将油加热到50度，这样能更好的分辨出好坏。
尝味道
用筷子蘸食用油品尝一下，例如，芝麻油有着芝麻的醇香，要是出现酸臭味，说明过期了，不宜食用。
看沉淀物
在20度的温度下，食用油处于静置状态，会出现较多的沉淀物，油脂的质量越高，出现的沉淀物越少，说明其品质较好。
冬天食用油出现结冰，并非糟糕的事情，很多食用油都会结冰，食用油的保质期一定要记住，通过从三个方面判断食用油是否过期，能更好的让你食用安全食物，获得健康的身体。
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