时代在发展，厨具也在更新换代，国人已经摆脱了单一使用铁锅的社会，各种五花八门的厨具呈现在我们眼前，美观、时尚、简洁也成为我们挑选厨具的因素之一，铁锅被渐渐取代，渐渐遗忘，可是它的好处你不该忽略。
使用铁锅的好处
补充铁元素
在炒菜时，由于铁锅受到高温，铁锅中的少量铁元素会跑到到食物中，因此在某种程度上起到了补铁的作用，人体在合成血红蛋白的过程中重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效改善贫血状况。
省油
铁锅在长时间使用之后，表面会生成一种油光，基本可以达到不粘锅的效果。因此做菜的时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。因此在使用完清洗的时候也就很方便，不用使用洗洁精，用热水就可以冲洗的很干净。
避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响
不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
虽然使用铁锅存在这些好处，但是铁锅在使用的过程中还存在一些禁忌，值得我们注意。
不要用铁锅放过夜食物
铁锅容易生锈，这种铁锈就是氧化铁，而人体吸入过量的氧化铁会对肝脏产生危害，所以不宜用铁锅装盛食物过夜。
不要用铁锅煮汤
在用铁锅煮汤的过程中和容易导致在铁锅表面用于保护其铁锅不生锈的食油层消失。所以刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷掉。
不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品
因为酸性食物中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。
不用铁锅煮绿豆
因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
因此大家在使用厨具时可以适当的选用铁锅炒菜，只要能避开它的错误使用就行。
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