在平常的生活中，我们一日三餐都需要自己炒菜来制作，那么，如果您在炒菜的时候有一些不好的习惯，不仅会对您的身体带来危害，还会产生一些有害物质，对家人也造成伤害，那么下面我们就一起了解一下，炒菜的坏习惯。
1、炒完菜马上就关油烟机
我们平时在炒菜的过程中，会产生大量的有害物质，特别是在高温的时候，油烟的出现也会对身体造成伤害，而油烟机在排除废气上面起到了很大的作用，但是，油烟机排除废气也是需要一定的时间的，如果在炒菜的时候废气没有排除干净，你就关掉了油烟机，那么，这些有害气体还会残留。
炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，在炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开通风，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。
2、炒菜后不刷锅接着炒
不少人都有这样的习惯，在炒菜之后锅里还有一点底油，就会用这个油接着炒其他的才，看似是既方便又省钱，但是，这样做会对身体有伤害，看似干净的锅里面其实有着食物残留的油脂和残渣，再次用高温加热，会产生苯并芘等致癌物。
3、油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。
破解方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
4、剩下油炸的油仍用来炒菜
因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
