在一贫如洗，食不果腹的年代，常年不见荤腥，一年之中吃肉的次数屈指可数。而今，盼望能有肉吃的日子早已一去不复返，餐桌上的各种家禽家畜、海鲜河鱼、屡见不鲜。在这个时候，“素食主义”者应运而生，他们将食用蔬菜视为饮食圣经，坊间关于蔬菜养生的说法也不绝于耳，特别是老年人群，他们深信不疑，认为蔬菜就是让他们延年益寿的灵丹妙药，为此天天吃菜，荤腥很少去碰。
事实上，这种饮食方式存在这很大的隐患，蔬菜的营养价值，对肠胃消化吸收的帮助，促进身体机能的健康运转都不容忽视，但也不能因此将它视为包治百病的灵药。资料显示，我国65岁以上的老年人中，有50%的人或多或少存在着不同程度的营养不良，不得不说，这与他们所信奉的吃蔬菜养生的观念密切相关。
健康的饮食方式应该是保持膳食均衡，营养全面，蔬菜水果要吃，肉类当然也不能缺少，不少老人对吃肉心存疑虑，觉得它不健康，其实这是舆论所造成的偏见，高热量高油脂的食物，虽然会导致高血糖、高血脂、心脑血管等多方面的疾病，但只要做到合理食用，不但能让每天的饭菜更加美味，还能补充营养，增强抵抗力，将各种疾病拒之门外。那么，老人如何做到健康合理的吃肉呢?
1、肉类的选择
常言道四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，老年人吃肉时也可以照此选择，畜类不如禽类，禽类不如鱼类，好选择脂肪含量较少的白肉，它们不但富含优质蛋白，有利于营养的消化吸收，而且肉质鲜美，口感细嫩，鱼肉、虾肉、鸡肉都是很好的选择。
2、肉的烹调方式
合理的烹调方式也十分关键，尽量避免煎、炸等过油的烹饪方式，老年人吃肉要遵循多炖少炒的原则，炖肉鲜嫩柔软，便于老人咀嚼消化;再者，炖肉会降低肉类中脂肪酸、胆固醇的含量，更符合老人的营养需求;此外，蒸也是一种健康的烹调方式，既能保留食物本真的口味，又避免的过多油脂的摄入。
3、肉类的搭配
老人虽然可以吃肉，但一定要注意量的把控和食物的搭配，过多的摄入不但会增加肠胃的消化负担，还会增加体内脂肪含量，成为患上各种疾病的导火索;适量的摄入肉类并配以蔬菜、豆制品、水果;做到膳食平衡，营养才能全面。
还在信奉着吃蔬菜就能健康的老人，该快改变这种不健康的饮食习惯吧，健康合理地吃肉一样是保持身体健康的一大要素。
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