3、菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。
4、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。
5、玉米油
玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的，可以用来做热炒，但是跟葵花籽油一样，它含有较高的omega-6脂肪，所以也不适合重复使用。
6、橄榄油
橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。
推荐选择的油
平时做饭做菜时建议选择：茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、玉米油等这些油对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中单价不饱和脂肪酸含量约占40%~65%，多价不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近。
不推荐选择的油
如各类动物油、可可油、椰子棕榈油等。这类油中饱和脂肪酸含量高达84%~93%;不饱和脂肪酸则低于7%~14%，主要为单价不饱和脂肪酸。这些油有升高血脂和加速动脉粥样硬化，对健康不利，不可长期食用，但偶尔食用来补充身体中所需的饱和脂肪酸，也不会损害健康。
在你做饭之前，应该先考虑好，你手里的油是拿来炒菜还是用来点缀烹饪的。我们知道油在热锅里太久就会开始冒烟，而冒烟时就会产生致癌物，会增加患癌症风险。每一种食用油会开始冒烟的温度都不一样，这个温度点我们一般称之为“烟点”。一些油的“烟点”，只适合拌沙拉或点缀食物。而另一些油的“烟点”较高，所以更适合炒菜。
从上表可看出，压榨油的“烟点”普遍低于精炼油的“烟点”。这主要是因为通过精炼过程，可以降低油脂中游离脂肪酸的含量，在一定程度上提高油的“烟点”。当然精炼工艺也会损失油脂中的一些有益的成分。
总结：吃油是每个人身体营养特别重要的部分，如果不吃油什么也会缺少油脂，这样对身体营养吸收不好，但是，如果吃油太多，也会造成身体营养过剩，从而导致各种疾病，那么，在吃食用油的时候，大家要注意，适量食用好哦!
