芥末中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的元素，能够有效地杀死食物中的细菌和真菌，比如：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，防止食物变质，预防食物中毒，帮助解毒。
帮助鼻子秒通气
《本草经疏》说 ：“白芥子味极辛，气温。能搜剔内外痰结，及胸膈寒痰，冷涎壅塞者殊效。”虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条生鱼片，但感冒的时候晚上鼻子不通气的话，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，鼻子下点一小点芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。
抑制引发癌症的物质
另外，芥末还能抑制引发癌症的物质，抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前，有些抗生素中已加入了芥末成分。目前，有些抗生素中已加入了芥末成分。
注意
孕妇、消化道溃疡患者，眼睛有炎症者(因为芥末吃快了会让眼睛流泪)不宜猛食用芥末。
一管十几元，吃上30天
一管芥末普通超市就有卖，十几块钱，像牙膏一样，吃多少挤多少，一管可以吃一个多月，比膏药可便宜多了，还不像膏药一样，撕了又继续痛，芥末基本没副作用，长期吃，长期有用。
怎么吃呢?
做个调料碟子，不需要太多东西。芥末和酱油比例看个人承受能力，特别会吃辣的可以芥末酱油2：5，一般的1：5，再不行可以再少点，第一次吃可以每次一个黄豆大小。注意：要把芥末搅溶于酱油，这样便不然会突然吃到芥末而被腔到鼻子了，味道比较融合，便于坚持食用。
千万不要小看这个量少，芥末的行气作用很强，有些关节不适的朋友，第二天便可以感到活泛了，常吃常好，越吃越好，但忌讳一顿猛吃，再好的补品，一次猛吃多了都不好哦!
吃法没有什么特殊规定，吃面食、蒸饺、早餐喝粥，平常吃饭的时候蘸一点即可，第一次吃千万别吃多了，因人而宜，而且这个吃辣的比例可以逐渐的提升。
芥末+醋+菠菜缓解油腻
先在芥末中加入少许醋，把它拌开，在调芥末的时候倒上一点醋，加入醋不仅可以解油腻还能缓解芥末的辛辣。将菠菜洗净。切成段，放入沸水中煮2分钟，捞出冷却后，将调好的芥末醋酱汁淋在菠菜上即可。
芥末+柠檬+粉条开胃
少许芥末，挤一些柠檬汁，充分搅匀，这款开胃酱汁就完成啦。芥末辣味独特，柠檬酸酸甜甜的味道不仅可以缓解芥末的辛辣，还能降低对胃的刺激性。后将调好的酱汁淋在煮好的粉丝上即可。当然，如果想要口感更好的话，可以事先加一些盐，麻酱等调味料。这款粉丝是极佳的下酒开胃菜肴!
不过需要提醒大家的是：芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。并且芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人也不宜食用。
结语：芥末这种食物确实争议很多，但是它的功效也是有目共睹的，不能因为人们的不喜欢就抹杀了它的功效，如果不知道如何治疗关节的朋友，其实是可以适量的吃一点芥末的，毕竟这个方法简单且有效。
