四、吃素不会引起贫血
据调查数据显示，69%以上的人群都患有不同程度的贫血，如果爱好于吃素的人群，贫血的现象更严重，其实这样说法是不正确的。从血液成份中与贫血有关的红血球数及血红素的检查中，发现吃素者的平均值与非吃素者非常接近，且患贫血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人觉得，吃素者皮肤颜色显得略黄，但这并非因贫血而引起的。
贫血的出现主要是因为自身某种元素的缺乏，而这种元素就是维他命B。人体血液的形成是离不开这种维生素的其供应通常靠动物性食物为主。从植物性食物中，人类很少能得到其所需的维他命B，因此理论上来说，不吃动物性食物会发生维他命B的缺乏，而维他命B的缺乏又有导致巨红芽球性贫血的可能。但在调查中，居然没有发现吃素者有此症状。
上段的饮食方法不会造成贫血的现象，只会出现维生素的缺乏，所以人们不必总是把贫血的现象归结于吃素。虽然吃素的人群血中维他命B量降低者占70%，调查结果显示，长期吃素食对成年人利益多多，特别是对中年人及有动脉硬化倾向的人，非常有益。
结语：当人体出现虚的时候，人们会食用大量的荤食对自身进补，大多时候，这种方法不但起不到健康养生的作用，反而使身体出现其他症状，如肥胖。上文主要告诉大家长期吃素其实对身体的益处有很多，不但不会造成营养不良的现象，反而可以帮助人们防治多种疾病。但要提醒的是，吃素也是讲究各种食材之间的搭配，这样才能均衡的摄取人体所需要的营养。
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