据国外媒体报道,研究发现,相对于麦片来说,早餐吃一个煎鸡蛋能让你工作一上午都不会感觉到饥饿。之前也有研究证实,相比于其他的食物,普通的鸡蛋却能让我们的饱餐感持续时间更长,因此美国科学家称鸡蛋为"天然的厌食剂"。
在这项研究中,20名健康的志愿者被分成两组,一组每天早餐吃两个煎鸡蛋,另外一组的早餐是一碗麦片,一周后,两组志愿者再对换早餐内容。从欧洲肥胖组织了解到,这两种早餐的多少及卡路里数是相同的,并且含有等量的蛋白质、碳水化合物及脂肪。等到午餐时间时,志愿者会被统计他们的饥饿程度。随后午餐会给他们提供自助餐,他们各自的饭量也会被统计下来,后,对他们进行血液化验。结果显示,早餐吃鸡蛋的志愿者,饭后会觉着更饱,午餐吃得也就相对少一些。血检发现,这两组志愿者血液中的食欲激素明显不同。这两种激素分别为:胃饥饿素,能促进饥饿;PYY,能让我们的饱餐感更强。早餐吃鸡蛋的志愿者体内胃饥饿素水平较低,PYY水平较高。
以往我们都认为,鸡蛋能带来饱餐感主要源于它的蛋白质含量比较高,但是研究却发现,煎鸡蛋与燕麦含有等量的蛋白质,因此路易斯安那州立大学的研究者推断原因为:两种蛋白质的营养品质不同。该校的尼基尔·杜源德哈教授说:"蛋白质在营养品质上分为很多种,动物蛋白要好于植物蛋白,其中,鸡蛋中的蛋白质质量是好的。"
杜源德哈教授已经治愈过一千多位肥胖病患者,他总结说:"从我的工作中能够发现,减肥不是仅仅告诉病人要少吃饭、多运动。同时,服用抑制食欲的药物虽然能增强患者的意志力,但是,药物的副作用也不能不引起我们的注意,因此,从食物中寻找食欲抑制剂是治愈肥胖的好方法。"
减肥者从而被建议每天吃1-2个鸡蛋,杜源德哈教授说:"这样,他们将不会有饥饿感,并减少食物的摄入量,从而降低体重。由此看来,鸡蛋并不含减少肥胖的魔力因素,而是它能让我们对美食说'不'。"
