营养分析
艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
艾叶味辛、苦，性温，无毒;归脾、肝、肾经;芳香温散，可升可降
具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效。
主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病。
煮粥或煎汤。可加入1-2两，调味。
根据炮制方法不同分为艾叶、醋艾叶、醋艾叶炭、艾叶炭，炮制后贮干燥容器内，醋艾叶、醋艾叶炭密闭，置阴凉干燥处。
母鸡艾叶汤、艾叶鸡蛋汤、艾叶饼子、艾叶饺子、艾叶煎鸡蛋、艾叶肉圆、艾叶水糕、艾叶蒜汤、艾叶红糖水、姜艾鸡蛋。
药物鉴别
干燥的叶片，多皱缩破碎，有短柄.叶片略呈羽状分裂，裂片边缘有不规则的粗锯齿。
上面灰绿色，生有软毛，下面密生灰白色绒毛。质柔软，气清香，味微苦辛。
以下面灰白色、绒毛多、香气浓郁者为佳。全国大部分地区多有生产。
炮制
艾叶：拣去杂质，去梗，筛去灰屑。
艾绒：取晒干净艾叶碾碎成绒，拣去硬茎及叶柄，筛去灰屑。
艾炭：取净艾叶置锅内用武火炒至七成变黑色，用醋喷洒，拌匀后过铁丝筛，未透者重炒，取出，晾凉，防止复燃，三日后贮存。(每100斤艾叶，用醋15斤)
醋艾炭(艾叶炭)：取净艾叶，在锅内炒至大部分成焦黑色，喷米醋，拌匀后取出稍筛;也可喷洒清水扑灭火星，取出晾干，防止复燃。每100kg艾叶，用醋15kg。
该品粉末绿褐色。非腺毛有两种：一种为T字形毛，顶端细胞长而弯曲，两臂不等长，柄2～4细胞;另一种为单列性非腺毛，3～5细胞，顶端细胞特长而扭曲，常断落。腺毛表面观鞋底形，由 4、6 细胞相对叠合而成，无柄。草酸钙簇晶，直径3～7μm，存在于叶肉细胞中。
