鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。当体重达到标准后，再使社如热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。
鸡蛋第一天量不限制，以后每日食三个，倘若胆固醇高者可只食用蛋白，蛋白以豆腐代替亦可，此方法可做两周有效。每周5KG两周共10KG。两周后不用再继续。
星期一
早餐
煮鸡蛋(不限)，烤面包(不限)，葡萄水果，咖啡(不加糖奶
午餐
煮鸡蛋，烤面包，咖啡
晚餐
煮鸡蛋，青菜沙拉，泡菜(不要放太多盐)咖啡
星期二
早餐
煮鸡蛋一只，烤面包,葡萄水果，咖啡
午餐
煮鸡蛋两只，咖啡，葡萄水果
晚餐
牛排，以西红柿为主的青菜凉盘沙拉，泡菜，咖啡。