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新鲜蔬菜和水果可以降低胃癌的发生

胃癌具有起病隐匿,早期常因无明显症状而漏诊,易转移与复发,预后差等特点。我国胃癌发病率高,其死亡率又占各种恶性肿瘤之首位,因此,胃癌是一个严重危害我国人民健康的常见病,应引起重视。

饮食因素是胃癌发病中最主要因素。而新鲜蔬菜、水果、豆类食品的摄入对胃癌有预防作用,因新鲜蔬菜含有维生素C、A、E或酚类,前者具有抑制胃肠道肿瘤作用,后者有抗癌性。此类食品摄入愈少,患胃癌的危险性愈大。

一些在沙拉中使用的特殊品种蔬菜也有保护作用,如:西红柿、莴苣、黄瓜、胡萝卜、芹菜、甜椒、洋葱。葱类在一些国家被证实与胃癌的发生呈负相关。

有研究分析显示,水果摄入与胃癌发生率呈负相关,在随访期≥10年的患者中更为明显。美国自1930年起,日本自1950年起,居民水果和蔬菜食用量增加,继而观察到胃癌死亡率明显下降。目前病例对照和调查资料均表明,新鲜蔬菜和水果的食用量与胃癌死亡率呈明显的负相关。

大量食用新鲜蔬菜和水果降低胃癌发生的原因,一方面是新鲜蔬菜中致癌物少,另一方面可能是其中含大量的维生素A、维生素C和维生素E等。

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