导致急性胃炎发病的因素来自很多方面，其中以无规律的生活习惯最为常见。若在生活中，毫无限制地摄取过冷、过热的食物，或者常常暴饮暴食，在很大程度上增添了急性胃炎的病发率，也给胃癌病发提供了“杰出的泥土”，及时的进行治疗是非常重要的。
了解引发急性胃炎的常见因素
1、病因综述
导致急性胃炎发病的因素很多，有化学或物理的刺激，也有细菌或其毒素引起。化学刺激主要来自烈酒、浓茶、咖啡、香料及药物等，其中急性腐蚀性胃炎多是由吞服强酸、强碱及其他腐蚀剂所致。
2、外源性刺激
胃内异物或胃石、胃区放射治疗均可作为外源性刺激，导致本病。情绪波动、应激状态及体内各种因素引起的变态反应可作为内源性刺激而导致急性胃炎的发生。
3、生物因素
细菌及其毒素。常见致病菌为沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠。
4、化学因素
某些药物还能干扰胃粘膜上皮细胞合成硫糖蛋白，使胃内粘液减少，脂蛋白膜的保护作用消弱，引起胃腔内氢离子逆扩散，导致粘膜固有层肥大细胞释放组胺，血管能透性增加，以致胃粘膜充血、水肿、糜烂和出血等病理过程，前列腺素合成受抑制，胃粘膜的修复亦受到影响。
5、物理因素
过冷、过热的食物和饮料，浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、过于粗糙的食物、药物，均可刺激胃粘膜，破坏粘膜屏障。
6、饮食因素
肠负担，生活无规律，常常“饥一顿、饱一顿”，乃至连早餐都不吃，或者暴饮暴食等，这些不良的饮食习惯增添了急性胃炎、胃溃疡（胃溃疡【译】：位于贲门至幽门之间的慢性溃疡，称为消化系统常见疾病，是消化性溃疡的一种。）等胃病的病发率，也给胃癌病发提供了“杰出的泥土”。
7、精神、神经因素
精神、神经功能失调，各种急重症的危急状态，以及机体的变态(过敏)反应均可引起胃粘膜的急性炎症损害。
温馨提示：急性胃炎患者会出现上吐下泻、腹痛、发烧等症状，甚至会出现厉害的腹部痉挛性疼痛、高烧畏寒、厌食倦怠等现象。一般来说，治疗急性肠胃炎约需三至七天，除了服药、禁食十二至二十四小时外，患者因为拉个不停，可能会脱水，因此禁食期间必须补充足够的水分。