急性胃炎是目前生活中十分常见的胃病，主要是由于饮食不合理所造成的，除了饮食方面的原因之外，其实还有很多其他因素会导致急性胃炎。比如，食物受到这些细菌或者病毒的污染，或遭受到了重大精神创伤、脑血管意外、创伤，因此也要多加注意这个方面的因素。
引爆急性胃炎的导火索
1、应激状态
多导致急性糜烂出血性胃炎。可以由重大精神创伤、脑血管意外、严重的脏器衰竭、大手术、大面积烧伤、创伤、败血症和休克等原因引起的。其机制可能与应激状态下体内茶酚胺类物质分泌增加，造成胃粘膜相对缺血、粘液分泌减少有关。严重的患者可以导致应激性溃疡（应激性溃疡【译】：泛指休克、创伤、手术后和严重全身性感染时发生的急性胃炎，多伴有出血症状，是一种急性胃黏膜病变。）。由于急性胃炎是有多种原因引起的，所以在预防胃炎时要注意饮食的卫生，食用清淡的食物，尽量不要饮酒等。
2、细菌及病毒因素
急性胃炎有可能是由于细菌及病毒因素引起的。常见的致病菌有沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌，常见的病毒感染因素有流感病毒、肠道病毒、麻疹病毒等。如果食物受到这些细菌或者病毒的污染，人在进食后几个小时就会出现急性胃炎的症状。近年来，由于致病菌和病毒感染引起急性胃炎的人并不少，最常见的是不洁饮食引起的，因此也要多加注意这个方面的因素。
3、十二指肠液返流
通过胆汁酸、磷醋酶A和其他胰酶破坏胃黏膜，造成黏膜糜烂、出血。
4、饮食因素
如进食过冷、过热、过硬或过于粗糙的食物，饮料如浓茶、浓咖啡、刺激性调味品等均可刺激胃黏膜,破坏肖黏膜屏障造成胃黏膜损伤和炎症。
5、药物因素
如非甾体类抗炎药阿司匹林、吲哚美辛，肾上腺糖皮质激素等，可通过抑制宵黏膜上皮前列腺素的合成，而削弱胃黏膜的保护作用。乙醇、铁剂、某些抗生素、抗肿瘤药物、利血平等均可破坏胃黏膜，引起胃黏膜糜烂、出血。
6、胃功能失常
胃内异物或胃石、胃区放射治疗均可作为外源性刺激，导致本病。情绪波动、应激状态及体内各种因素引起的变态反应可作为内源性刺激而致病
7、其他
心力衰竭，肝硬化合并门脉高压，营养不良等都可引起急性胃炎，糖尿病，甲状腺疾病，慢性肾上腺皮质功能减退和干燥综合症患者同时伴有萎缩性胃炎较多见，胃部其他疾病，如胃癌，胃息肉，胃溃疡等也常合并慢性萎缩性胃炎。遗传因素也受到重视。以上这些有害因素长期反复作用于易感人体，即可引起慢性胃炎。
温馨提示：发现急性胃炎症状，要早诊断、早治疗。治疗急性胃炎一定要有耐心，不可求速效。保持良好的饮食习惯，保证定时饮食，不暴饮暴食，禁忌烟酒糖茶。家庭成员有胃病的尽量分餐，慎用或不用对胃粘膜有刺激破坏性的药物。