茄子是我们日常饮食中不可少的蔬菜之一，茄子是一种营养价值很高的蔬菜，含有大量蛋白质，纤维素，很多种碳水化合物和多种矿物质，都是人体必需的营养元素，茄子中含有的特点成分对防治各种疾病也是非常有效的，所以牛皮癣多吃茄子好处多。
茄子当中还有大量的钾，并不逊色于以钾元素著称的香蕉。按照单位热量提供的钾来计算，茄子是香蕉的两倍还多。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持牛皮癣患者细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，还有利于控制血压。同时，丰富的钾还能帮助牛皮癣患者维持机体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。
1、看体质吃茄子
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的牛皮癣患者不宜多吃;体质热和有心血管疾病危险的牛皮癣患者可以适当多吃。显而易见，对于高血压、动脉硬化以及广大中老年牛皮癣患者来说，茄子是一种很理想的保健蔬菜。然而，要得到茄子的好处，牛皮癣患者除了选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。
2、吃茄子不削皮
要记住，牛皮癣患者烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮，才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡，也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开，避免浸泡，牛皮癣患者应尽快烹调。
3、茄子宜清爽
既然茄子里面的保健物质怕热，牛皮癣患者烹调时应当避免油炸，可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡挂糊后再油炸，以减少类黄酮的损失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鲜，不能是反复用过的油。
4、按颜色选茄子
茄子有很多品种，从颜色上分，有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方，所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品，白茄子是最差的。
茄子是非常健康的蔬菜之一，牛皮癣患者平时可以适当多吃茄子，但不要一味的只吃一种食物，要多吃各种水果蔬菜，全面补充各种营养物质，保持营养平衡，对提高免疫力有很大的作用，从而有利于牛皮癣的治疗。
牛皮癣病人若增强免疫力首先要多吃抗氧化食物，人体内会不断产生自由基，损害体内细胞，破坏免疫系统，而抗氧化营养元素能够有效清除自由基，抗氧化营养素蕴含在马铃薯、绿茶、牛奶、鱼、小麦、西红柿等抗氧化食物中;其次牛皮癣病人要营养均衡，除保证摄入优质蛋白质外，还要经常信用动物性食品和豆制品，动物性食品首选鸡蛋等;牛皮癣病人也应多吃新鲜的绿叶果蔬，因为果蔬中含有丰富的微量元素、水溶性维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、β胡萝卜素等维生素，对维持人体机能正常的生理功能有重要的作用。