急性肠炎是很常见的一种胃肠疾病，主要是患者日常饮食不卫生，或者是患者的生活不规律引发的，导致患者出现腹部不适、腹泻、拉稀、呕吐等现象，甚至可能出现严重的脱水。那么，如何预防急性肠炎呢?具体的预防方法主要是注意日常生活细节，积极做好预防。
1、无论是吃饭、烹调或接触任何食物前，一定要先洗手。
2、尽量减少外食机会，若不得已，一定要选择卫生乾净，所有食物均有妥善冷藏设备保存的店家。
3、厨房中应有两个砧板，一用来处理海鲜、肉品等生食，另一专门切、剁熟食，而处理完生食之后也应洗手之后再调理熟食，以免海鲜等易带菌的生食污染到已煮熟的食物。
4、手部若有化脓或伤口，要完全包扎妥当后才可调理食物，伤口勿直接接触食物。
5、所有食物最好煮熟后再食用，加热到70℃以上细菌才容易被消灭。而若是食用冰(凉)品，则要注意製作过程与保存时的清洁卫生。
6、煮好的肉类或海鲜，若一次未用完，要以乾净的塑胶袋或保鲜膜密封装好，放入冰箱内冷冻室备用。而未吃完的剩饭菜一定要冷藏，但要等完全凉后，以保鲜膜包好或盖子盖好，才能放进冰箱冷藏，并在2天内儘速处理掉。
7、已开罐的罐头、加工食品，开封后最好儘快食用，以免变质。
8、除食物要彻底清洁外，调理的场所、器皿、碗盘、容器等也应保持清洁。
9、如果发现罐头食物容器有所损坏，或内含的食物有异，即应丢弃。
10、不要食用包装标籤过期的食物。
11、蔬菜要洗净农药、煮熟，才可食用。
12、教育孩儿、幼童不要接触有化学药品器皿。不可吃带没有洗过的蔬果。
13、保持厨房、厕所清洁，妥善处理垃圾。