食道癌是一种恶性程度很高的疾病，而且因为多数患者在发现时已经为晚期患者，所以治疗更加困难。提前做好食道癌的预防准备，降低患癌风险，有备无患。亚硝胺与食道癌有密切的联系，因此禁食含致癌物食品是预防食道癌的关键措施，同时还要多吃新鲜水果。
怎样有效预防食道癌的发生
1、保护食道
常喝热茶和咖啡，长期使用热汤热粥，都会增加患食道癌的风险。喝烫的饮料，可以使患食道癌的风险增加4倍。因为热饮料可对食道产生慢性热损伤而致癌。
2、禁食含致癌物食品
亚硝胺与食道癌有密切的联系，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。如禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、咸鱼、咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。进食要切忌“热、快、粗、硬”。另外，长期饮酒也会致癌，酒中含有亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
3、营养合理
每天的饮食中摄入足够的植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆、番薯和柑橘类水果有很好的防癌作用，平时可多吃。除了蔬菜，还要多吃新鲜水果，常喝绿茶也能有效防癌。
4、坚持锻炼
平时注意加强身体锻炼，增强抵抗力。如果工作时很少活动或仅有轻度活动，那么每天应有约1小时的快走或类似的运动量。保持健康心态，生活要有规律，规律的生活可使身体机能处于正常的状态。
温馨提示
注意日常护理，及时补充患者机体所需的营养，提高身体素质，可以预防食道癌复发。应选择易消化吸收、营养丰富无刺激的食物，患者进食时，应取半卧位或坐位，少量进食、反复缓慢练习吞咽动作;待咽下动作没问题后，逐渐从流食、半流食过渡到普食，要少食多餐。
【参考文献：《治愈癌症救命疗法》《衣食住行与食管癌防治》】