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脑卒中患者如何饮食?

  吞咽困难是脑卒中常见而严重的并发症。有报告大约30~65%的急性脑卒中患者可发生吞 咽困难[1],由于吞咽困难增加误吸及其易致的支气管肺炎[2]、脱水和营 养不良,因此可显著增加死亡率,临床上常规的吞咽困难护理,由于缺乏摄食的综合训练及 进食技巧,效果总是不理想。为此,本科自2005年起采用治疗性进食的方法,针对不同期、 不同程度的吞咽困难,采取不同的进食技巧及功能锻炼,取得了较好的疗效,现报告如下。

  1 资料与方法

  1.1 一般资料:选择我院神经科2005年6月至2007年5月住院的脑卒中病人72例,男40例, 女32例,年龄41~73岁;其中出血性卒中23例,缺血性卒中49例;口腔期吞咽困难11例,咽 喉期吞咽困难13例、食管期吞咽困难9例, 混合型39例;障碍程度按洼田氏饮水试验评级[1],Ⅰ级13例,Ⅱ级16例,Ⅲ级31例,Ⅳ级8例,Ⅴ级4例。72例病人均有饮水呛 咳、吞咽困难主症。既往均无严重心肺疾患,如COPD、哮喘、支气管炎、心功能不全、低血 压及心率失常。

  1.2 方法:对病人具有张口、吸吮、咀嚼能力,能够随意始发吞咽动作病人,向其及家属 说明治疗性进食的意义和方法。进食时选择一定的体位和合适的饮食。进食过程中由经过培 训的护士全程进行指导与鼓励。

  1.3 疗效评定:由专人负责记录、评定一个月后症状改善情况和洼田氏饮水试验评级及 疗效。将全部数据录入微机并用SPSS10.0统计软件包,对数据进行t检验。

  2 结果

  本组72例患者,63例经治疗性进食后饮水呛咳明显改善,进食量明显增加,无误咽、肺部感 染等相关并发症发生;9例治疗性进食无效,其中6例患者由于治疗依从性较差,3例患者因 受凉后发生呼吸道感染。

  3 护理

  3.1 进食前评估:正确评估病人的张口、吸吮、咀嚼能力,通过体格检查了解咽反射情况 及营养状况、吞咽困难程度。洼田氏饮水试验可简易判断吞咽障碍程度。同时评估病人的心 理状况、家属对治疗性进食的态度。

  3.2 体位的选择:应选择既有代偿作用又安全的体位。病人坐直,前倾约20°,颈部稍向 前弯曲,头转向健侧,患肩以枕头垫起。操作者位于病人健侧。这种体位下进食,食物不易 从口中漏出,有利于食物向舌跟运送,,还可以减少向鼻腔返流及误吸的危险。

  3.3 食物的状态及入口量:根据病人的具体情况选择易于吞咽的流质、半流食、软食,注 意食物的密度要均匀,宜粘而不易松散;每次摄食入口量,先以3~4ml开始,然后酌情增加 至1汤匙大小为宜。

  3.4 协助技巧及观察护理:护士站在病人前面,用拇指置于颏前,帮助嘴的闭合;中指置 于下颌下面,刺激舌肌的运动;示指置于患侧面部,促使颌骨运动。进食过程中注意观察: 咀嚼、吞咽及喝水的速度,有无呛咳,进食量及所需帮助的程度;疲劳程度、生命体征及面 部表情等。要等第一口完全咽下再喂第二口。有的患者进食时不张嘴,这时要从牙缝中倒入 一匙水,刺激其张口,并且护士或让患者自己用手托下颌,使口唇合拢,向两侧牵拉,舌稍 缩回附着上腭,才能进行咽下运动。为防止误咽,在进食时嘱患者吸足气,吞咽前与吞咽时 憋住气,使声带闭合封闭喉部后再吞咽,吞咽后咳嗽一下,将肺中气体排出,以喷出残留在 咽后部的食物残渣。对此类患者要常规床边备吸引器,以防意外。

  3.5 心理护理:脑卒中患者大多存在不同程度的肢体瘫痪、失语,语言不清、表达能力差 ,易出现烦躁、易怒和情绪抑郁等情况,有的甚至拒食。另外吞咽障碍患者及家属常常有一 认识误区,认为在留置鼻饲管的情况下进食是危险的,并产生害怕心理,不敢进行尝试;而 吞咽障碍的康复又不是一朝一夕能够实现的。因此,我们在进行治疗性进食时,应针对卒中 病人的性格特点、文化程度和社会阅历等有的放矢地进行心理疏导,并应以和蔼的态度,端 庄的仪表,稳重的行为取得病人的信任。在进食过程中多给予安慰鼓励,切忌训斥。例1: 男性、71岁、干部、因右侧肢体活动不利伴失语半月余入院,吞 咽障碍程度Ⅱ级。入院后患者表现情绪均较低落,拒绝鼻饲,不愿进食,对外界反应冷漠, 经常对着其夫人吼。责任护士从其夫人处了解到患者患病前一直从事管理工作,平时个性较 强,半月来疾病无改善的迹象,加上最喜欢的大儿子因工作的关系已多天未来看望致心情烦 燥。责任护士先以热情、和蔼的态度接近患者,称其为“张老”;借助写字板与他交流兴趣 的话题:儿子、孙子、以前的工作单位;同时向其讲解疾病

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