酒精肝会使患者有不同的症状表现，如果不及时治疗就会形成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。酒精进入人体后只有10%自肠胃排出，90%则在肝脏中代谢。酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化为乙醛，具有损害肝细胞的毒性作用，能使肝细胞发生脂肪变性、甚至坏死。
日常护理工作
1、饮食护理
肝病患者的饮食，应多食素食、宜清淡，忌油腻，富营养，易消化为原则，少食多餐，禁忌生冷、甜腻、辛热及生痰助湿之品。食盐有凝滞助水之弊，因而对酒膨者，应给与低盐、少盐饮食。酒精肝保健有出血倾向者，更应忌酒、烟及辛热炙搏之品;湿浊之征明显者，肥甘油腻尤当所忌;若出现精神障碍，神识不清者，应严格控制肉食，供应新鲜流质食物。
2、节制饮酒
适量饮酒有益健康，关键要把握好饮酒量。酒精对肝细胞有较强的毒性，95%的酒精直接影响蛋白、脂肪的代谢功能，从而降低肝脏的解毒能力，导致酒精性脂肪肝。一旦出现酒精肝无论属于哪一期在疾病的治疗过程中及疾病康复后，必须绝对禁止饮酒。
3、调畅情志
对于酒精肝或者正常人群而言，要保持良好的心里状态，以免因心里压力和精神因素导致病情的加重，影响整个疾病的康复过程和治疗效果。
4、注意休息
做到起居有节，劳逸适量。根据病情的不同阶段掌握动静结合的关系，急性期应采取“以静为主，静中有动”的原则，以休息为主，限制过多的活动，注意酒精肝患者的预防护理。
酒精肝的食疗方
(1)鸡骨草猪瘦肉汤：
鸡骨草60克，猪瘦肉100克，二者加水适量熬汤，去渣调味服食，每日1-2次
功用：清热利湿;用于酒精性肝炎转氨酶升高.
(2)茯苓百合粥：
茯苓百合各15克，磨细粉，用优质米100克，煮粥服用，每日1-2次
功用：化湿利尿，护肝安神; 用于脂肪肝和早期肝硬化.
(3)芡实荷叶粥：
芡实、淮山各200克，优质米100克，鲜荷叶2张，同煮，去荷叶服粥 每日1-2次，
功用：健脾化湿，降脂减肥; 用于脂肪肝以及肥胖.
(4)泥鳅窜豆腐：
配方与调制：鲜豆腐100克，泥鳅250克，玉米须30克。将泥鳅放盆中养1-2天后取出，以活泥鳅与玉米须，豆腐共放入沙锅中，加水适量煎煮，待煮烂后调味服食。
功用：清热利湿。宜忌：适用于慢性肝病有湿热者。
(5)玉米须蒲公英茵陈汤：
配方与调制：玉米须20克、蒲公英15克、茵陈15克、红枣4枚。红枣去核洗净，玉米须、蒲公英、茵陈洗净，放入瓦煲内，加清水三碗。武火煮沸后，文火煮成大半碗。
功用：清热、利胆、退黄。宜忌：适用于有发热、口干、口苦、食欲不振、舌质红苔黄腻的湿型酒精性肝炎患者。
温馨提示：酒精性肝病的形成受饮酒量、饮酒年限、性别、遗传、营养、乙型和丙型肝炎病毒感染等多种因素的影响。酒精肝患者要积极的进行治疗，同时注意日常喝酒的习惯，避免酒精性肝炎的形成。酒清对肝脏的危害随着量的增加和饮用时间的延长。
【参考文献：《肝病饮食调养150问 》《肝病自然疗法 》】