黑色素瘤在选择正确的治疗方式后，如果饮食护理具有充分科学性的话，可以提高患者的生活质量与生存期。黑色素瘤患者饮食护理是很多家属都很想了解的，以下几点饮食护理具有普适性，黑色素瘤患者及家属可借鉴，用来指导饮食。
1、少食脂肪
脂肪虽是人体热量的主要来源，但摄入不宜过量。
2、蛋白质的摄入不宜过量而应饮食多样化
癌症患者在放化疗时常引起消化道反应导致消化功能减弱，或肿瘤增加机体消耗而引起营养不良，甚至恶液质，许多人就盲目地采用高蛋白膳食。殊不知高蛋白的膳食会增加胃肠道的负担，使胃肠消化吸收功能更弱，并且对肿瘤的治疗不利。
3、宜多食新鲜蔬菜水果
新鲜蔬菜水果中含有大量的维生素A、维生素C、给生素E等，近年来研究发现，它们具有抗氧化作用，可清除自由基，阻断致癌物亚硝胺的合成，抑制鳞状上皮细胞的变性及癌细胞的发生，还具有增强机体免疫功能、促使溃疡愈合等作用。食用绿叶蔬菜，要随买随吃，不要放置时间过长，最好不要过夜以避免放置导致的维生素等营养物质的损失。
4、忌烟酒
酒精和尼古丁、焦油等与某些癌症的发病率有关。
5、饮食忌口情况不一概而论
患病常有忌口的说法，肿瘤是一类很复杂的疾病，其忌口也要因人而异，因病而异。如病人发热、面红耳赤、口干舌燥、便秘、尿赤黄、舌红或绛、苔黄或燥，呈热毒壅盛的表现，则不宜进食热食物，如油炸煎炒的食物、姜、葱、花椒、大料、荔枝、桔子、桂圆等。若病人干咳少痰、口干舌燥、舌红少苔，出现阴虚内热症状者，也应忌食辛辣燥热之品。
6、养成良好的饮食习惯
养成良好的饮食习惯是黑色素瘤患者饮食护理中最需要注意的问题。
(1)饮食要定时、定量、少食、多餐。要有计划地摄入足够的热量和营养。
(2)多吃富含维生素A、维生素C的饮食，多吃绿色蔬菜和水果。
(3)常吃含有抑制致癌作用的食物，如苤蓝、卷心菜、荠菜等。
(4)不吃盐腌及烟熏的食物，特别是烤糊焦化了的食物。
(5)坚持低脂肪饮食，常吃些瘦肉、鸡蛋及酸奶。
(6)食物应尽量保持新鲜，不吃发霉变质的饮食。
(7)不暴饮暴食，不过多摄服冷饮、冷食。
(8)保持大便通畅，便秘病人应吃富含纤维素的食品及每天喝一些蜂蜜。
(9)少吃精米、精面，多吃精米、全麦片、王谷杂糖、玉米面、黄米饭、豆类(黄豆、扁豆、架豆、豌豆)等。
(10)常吃富有营养的干果种子类食物，如葵花子、芝麻、南瓜子、花生、葡萄干等。这些食物含多种维生素、矿物制裁及纤维素、蛋白质和非饱合脂肪酸等。
对于很多黑色素瘤患者饮食情况不好的情况，改变饮食方式起不到太大的作用。很多患者在手术，放化疗后，食欲受到很大的影响，此时可以服用抗癌活性物质人参皂苷Rh2来减少治疗产生的副作用，提高治疗的效果，改善癌症患者的饮食状况。