日常生活中常常可以听到这样的对话，“医生说我的血脂和胆固醇比较高，应该少吃含脂肪的食物。不过说这话的人可能是肥胖者，也可能是体重正常者。可能有人不禁要问：“肥胖与高脂血症之间，究竟有没有关系呢?”
研究发现，血浆中血脂水平的变化，主要与体内脂肪含量的多少和机体对脂肪的利用情况有关。例如在高脂肪饮食或从事剧烈运动后，体内的血脂水平都会升高。平时喜食糖类食物者体内的三酰甘油水平亦经常保持在较高水平。也有研究发现，肥胖者的血脂水平明显高于正常人，并且随着肥胖程度的增加，血脂水平亦呈上升趋势。因此大多数的学者认为，血脂水平测定基本上可以反映体内脂肪代谢的情况。肥胖者血脂水平升高，常提示其发生冠心病、高血压、脑血管疾病的可能性比正常人增加。