铁观音相信大家都有听说过，铁观音因其口感醇厚而受到人们的喜爱，随着时代的发展，铁观音的口感也因为工艺的创新而变得多样化。今天小编给大家介绍下铁观音属于什么茶?铁观音的功效，铁观音的泡发和铁观音口味多元化，如何挑选。
铁观音属于什么茶
铁观音产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。
铁观音是乌龙茶突出代表，属于青茶类，是半发酵的茶叶。跟绿茶和红茶的区别在于制作方法，绿茶是不发酵的茶叶，鲜茶从茶园上采下来以后就不经过发酵直接炒制。制作红茶的鲜叶要经过发酵的全过程。铁观音正好处于两者之间(半发酵)。
所以铁观音就有了绿茶的清香兼顾有红茶的醇香的独特口味。现在的茶叶几乎没有固定的标准，因为制茶技术成分复杂多样，真正正福建人喝铁观音是很讲究的，他们叫喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音口感多元化 选购有门道
近年来，随着新型制茶设备的运用以及制作工艺的创新，安溪铁观音市场出现了各种各样花色类型的铁观音称呼，如“正味”“消青”“拖酸”等，这些铁观音发酵程度都比较轻，大多可以定义为“轻发酵铁观音”，与传统铁观音的味道有所不同;与此同时，部分市场还出现了复古的呼声，如近几年兴起的“古早味”、“传统型”、“手工茶”等。
工艺不同造成口味多元化
所谓铁观音，就是在原产地域保护范围内的自然生态环境条件，选用铁观音茶树品种进行扦插繁殖栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品种特征和品质特点的乌龙茶,其成品茶分为清香型与浓香型。
