铁观音是乌龙茶的精品茶叶之一，秋季铁观音虽不及春季铁观音的品质，却也别有一番滋味。如何判断秋季铁观音的品质?以下六大要素教您判断秋季铁观音的质量。
第一，看条索
就是看茶叶的外观，凡外形肥壮、圆实、匀整、手感沉重的为上品。
第二，观色泽
未泡前色泽乌油润、砂绿明显、红点鲜艳、干茶香气清纯的为上品。
第三，闻香气
冲泡后富兰花香，香气清高、馥郁、悠长的为上品。
第四，尝滋味
滋味甘鲜醇厚、厚而不涩、回甘悠长、富有“观音韵”特征的为上品。
第五，视汤色
汤色金黄、清澈、明亮的为上品。
第六，评叶底
就是看茶渣，叶底肥厚、软亮、有弹性，呈“绸缎面”，大小一致，断碎少，完整多“青蒂绿腹红镶边”明显的为上品。
五种茶叶色泽不一原因何在
带黄
炒菁温度太低，时间过长。炒菁时，水气排除不良(未适时送风或炒菁机构造不良)。初干时，投入量超出干燥机的容量，或干燥层太厚，致水气排除不良而闷黄。团揉温度高，时间长。滚筒整形，投入量过多，致水气排除不良而闷黄。短期贮存不当，色泽劣变(包装不良，高温，高湿下，短期贮放，此类茶样多带轻微陈茶味)。
