饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。
耐泡性检验
苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。
看汤色
苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底
以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。
泡茶渣、汤的搁置
用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3～5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3～5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。
老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好。
苦丁茶的外用方法
苦丁茶富含黄酮、皂甙、茶多酚，具有抗菌消炎、美肤功能。
用法
(1)浴足
在足浴盆中放入1/3的热水，取1包苦丁茶粉放入水中搅拌，待茶粉溶入水中出味，足部适应水温后，浸泡20 -30分钟，以干毛巾拭干即可。能有效祛除脚气(香港脚)、异味、抑制真菌感染。
(2)沐浴
取10克左右的苦丁茶叶加入水中，将茶叶水煮开，熬出茶汤后倒出来泡澡。促进血液循环、舒缓肌肉紧张、消除疲劳。可去除痱子、治水痘或皮肤瘙痒。常洗使皮肤光滑、美白。
