维生素E的作用
由于维生素E的抗氧化特性，在食品工业中常作为油脂和含油食品的抗氧化剂和稳定剂，同时作为人体必需的维生素之一。在饲料中添加维生素E可以显著提高动物的繁殖力和免疫力，同时还可以防止饲料中的脂质氧化劣变，预防动物的多种疾病，改善肉质，提高畜禽产品的质量。维生素E能有效地抵抗自由基的氧化损伤，中止脂质过氧化连锁反应，保持真皮组织间联系，使皮肤光滑、有弹性，从而起到抗老化，特别是抗皮肤老化的效果。
维生素E有淡化和祛除褐斑的作用，能促进肌肤营养成分的输送、吸收以及代谢垃圾的排泄，加速沉积的脂褐素的排出;从而淡化和祛除褐斑。被广泛应用于各种化妆品中。展望维生素E是一个重要的绿色抗氧化剂，具有多种保健功能，有着重要的应用前景，随着现代化科学技术的发展和人们生活水平的提高，维生素的应用受到越来越广泛的重视，天然维生素E的需求量也越来越大。
近年来，人们还对维生素E进行结构改造，制成水溶性的维生素E衍生物，使其更易于被人体吸收，其生理特性也在不断的探索中。相信随着研究的不断深入，维生素E及其衍生物制品将会更好的为人类服务。总结维生素E所有的作用总结为一点就是其抗氧化作用，可以去除机体的自由基，对抗自由基引起的氧化损伤，预防治疗各种老年性疾病，如心脏病、高血压、糖尿病等。不论是内服还是外用，均可以起到较好的作用，另外合成维生素价格低廉，所以在食品化工领域中的应用日趋广泛。
葵花籽油的营养价值
葵花油是淡琥珀色植物油。精炼后呈淡黄色，清亮透明、滋味纯正。葵花油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，可供一般烹调，也可作为凉拌、冷餐用油。长期科学食用葵花油有益于人体健康。
葵花油是以高含量的亚油酸着称的健康食用油。葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量高;而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显着降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高。
