豆浆没煮熟会中毒吗问

豆浆未煮熟可能引发中毒。

豆浆作为一种营养丰富的饮品，若未煮熟就饮用，可能会引发中毒。未煮熟的豆浆中含有植物红血球凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，这些物质会抑制蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的吸收，并可能对消化道造成刺激。

此外，未煮熟的豆浆中还含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有毒物质，这些成分在加热至80℃左右时可能产生“假沸”现象，但实际上并未完全破坏，摄入后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一系列中毒症状。

为了避免中毒，煮豆浆时应确保将其煮沸至无粉红色，并持续煮沸5~10分钟，以彻底破坏这些有毒物质。同时，喝豆浆时也要注意不要空腹饮用，以免加重胃肠道负担。