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绿豆泡久了会中毒吗问

24岁2025年03月04日 11:40:19

病情描述：

绿豆泡久了会中毒吗

医生回答(1) 答

罗小敏副主任医师
武汉大学人民医院向他提问

绿豆泡久了可能会引起中毒。
绿豆本身是一种营养丰富的食物，但如果泡的时间过长，可能会导致细菌和霉菌的滋生。这些细菌和霉菌会产生毒素，其中一些毒素可能对人体健康造成严重危害。
此外，绿豆泡久了还可能会影响其营养价值。长时间浸泡会使绿豆中的营养成分流失，降低其食用价值。
所以，建议在泡绿豆时掌握好时间，一般建议泡1-2小时左右即可。如果发现绿豆有异味、变色或异常，应避免食用。同时，在食用绿豆时，应彻底煮熟，以杀死细菌和霉菌，减少中毒的风险。

2025-03-04

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