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四季豆不熟会中毒吗问

30岁2025年03月04日 17:24:04

病情描述：

四季豆不熟会中毒吗

医生回答(1) 答

罗小敏副主任医师
武汉大学人民医院向他提问

不熟的四季豆可能会引起中毒。
四季豆中含有一种名为皂苷的天然毒素，如果没有煮熟煮透，皂苷就不能被完全破坏，可能会导致中毒。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的甚至可能危及生命。
在烹饪四季豆时，应该确保将其煮熟煮透，以破坏皂苷等毒素。一般来说，煮熟的四季豆应该变得软烂，失去原有的生绿色。此外，烹饪过程中可加入一些酸性食材，如醋或柠檬汁，有利于破坏皂苷，以防中毒。

2025-03-04

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