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香椿吃多了会中毒吗问

30岁2025年03月04日 21:00:12

病情描述：

香椿吃多了会中毒吗

医生回答(1) 答

罗小敏副主任医师
武汉大学人民医院向他提问

香椿吃多了可能会中毒。
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，过量食用可能会在人体内转化为亚硝胺，具有一定的致癌风险。此外，香椿中的某些成分还可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。
所以，建议适量食用香椿，特别是老人、儿童和孕妇等特殊人群。在食用前，最好将香椿焯水1-2分钟，以去除部分硝酸盐和亚硝酸盐。同时，应选择新鲜、无异味的香椿，并避免食用已经变质的香椿。

2025-03-04

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