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豆角不熟会中毒吗问

47岁2024年01月17日 23:13:31

病情描述：

豆角不熟会中毒吗

医生回答(1) 答

梁翠萍副主任医师
广州市妇女儿童医疗中心向他提问

豆角不熟通常会中毒。
豆角中含有大量的皂苷以及豆素等成分，这些物质需要通过高温炒制才能将其毒素分解，如果豆角没有炒熟，其毒素仍然存在，进入到体内后，会对胃肠道黏膜造成强烈的刺激，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等食物中毒的症状，而且豆素还可能会导致血液高凝，引起血栓形成。
如果吃了不熟的豆角后出现了中毒的现象，需要及时进行催吐治疗，必要时还应进行洗胃治疗。

2024-01-17

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