炖鸡汤 五类人不适宜喝鸡汤(3)

  (5)放调味品的学问

  熬鸡汤的时候,放调味品的顺序是有讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多。

  有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,这是不科学的。

  因为在做鸡汤时,如果过早地放入盐,就会使鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

  那么,何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。

  放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。

  2款鸡汤食谱

  浸豉油皇鸡

  主料: 鸡 1000克

  调料: 卤汁 500克

  制法:

  1.净嫩草鸡入滚水锅,焯水,沥干水。

  2.精卤水烧滚,将鸡放入,用小火(汤面保持虾线泡状)浸煮20分钟后,端锅离火。待冷却后取出,斩块即成。

  适用人群:孕早期

  健康提示:本菜品用于补虚养身调理和健脾开胃调理。

  鸡汤豆腐小白菜

  原料:豆腐50克、小白菜50克、鸡肉100克、清鸡汤100毫升、姜丝适量。

  制法:

  1、豆腐洗净后用开水烫一下,切成骨牌大小的方块待用。

  2、小白菜洗净后切成寸段,鸡肉切块,焯水待用。

  3、鸡汤和鸡肉放入锅中,加适量清水同煮;煮熟后,放入切好的豆腐和小白菜,再次沸腾后加入姜丝,调味即可。

  功效:小白菜的叶酸含量为每100克小白菜含叶酸115.7毫克,其胡萝卜素和维生素C的含量也均比大白菜高,需要提醒的是,腐烂的小白菜会产生大量的亚硝酸盐,绝对不能食用。

  总结:通过小编上文的介绍,你知道哪五类人不适宜喝鸡汤了吗?你知道鸡汤怎么炖了吗?虽然鸡汤的营养价值很高,但是却不是人人都适合的,所以大家一定要注意这些误区。

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